Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.
Heel vlot geschreven met heel veel ernst maar ook een gezonde portie humor. En wees gerust: zuurdesem is gered!Dirk Haverhals, bol.com recensie.
Het boek Red Zuurdesem is een zelfuitgegeven boek. Dit betekent dat er geen redactie of …
De eerste tweedelige workshop in een lange tijd werd op 19/03 weer georganiseerd via …
Brood bakken—het hoeft geen plakkerige aangelegenheid te zijn waarbij na veel …
Facebook lijkt op het eerste zicht een fantastisch systeem om een community op te bouwen. …
Brood. Het is iets eenvoudig, maar tegelijkertijd iets complex. Vandaag de dag denken maar weinig mensen na over de textuur en smaak van brood terwijl stukken gedachteloos worden opgegeten. Dit komt deels doordat de mens een gewoontedier is en niet genoeg tijd neemt om dankbaar te zijn voor eten, maar ook deels door de industrialisatie van het broodbakproces.
Sinds commerciële gist aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht. De gedachtegang is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is simpelweg onmogelijk is met behulp van enkel zuurdesem omdat rijzen met zuurdesem de hulp van natuurlijke fermentatiemiddelen inroepen betekent: het desem. En dat desem bevat enkel bloem, water, en heel veel van dat gouden ingrediënt: geduld.
Mijn missie is simpel: zuurdesembrood bakken opnieuw populariseren.
Daarom werd Red Zuurdesem als broodbak blog opgericht in 2012. Daarom eindigde de persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood in 2020 in een allesomvattend boek.
Met het grote aanbod aan technische en persoonlijke artikels hoop ik mijn passie voor zuurdesem over te brengen op anderen. Mijn wens voor jullie als bezoekers van deze website is één succeservaring te kunnen boeken in het bakken met desem. Een positieve ervaring zet aan tot meer.
Zit je vast of heb je vragen over een formule of artikel? Heeft je zuurdesemstarter het opgegeven? Geen nood, ik help je graag verder! Zie over Red Zuurdesem.
Bak ze!
SMØRBRØD is een microbakkerij in hartje Gent die uiteraard ook zuurdesembrood verkopen. https://smorbrod.gent/collections/desembroden Er worden op zaterdag in een voormalige slaapkamer 60 broden gebakken. Admiratie is hier wel op zijn plaats.
https://www.hln.be/sint-niklaas/vastgoedmakelaar-frank-48-wordt-bakker-ik-ben-honderd-keer-gelukkiger-nu~a4ee133d/?fbclid=IwAR32FUQFHpqGX6-LAmdcGBX5z-9icvgTKxey2yCPzXpU_lveppMAGwh7ho0 Vastgoedmakelaar Frank (48) wordt bakker: “Ik ben honderd keer gelukkiger nu”. De titel alleen al… Waar is mijn C4? Het gaat over een desembakker, zelfs!
Hoera, de kaap van 300 verkopen is overschreden! Bedankt aan alle Red Zuurdesem lezers! Graag wil ik hierbij een oproep lanceren om een eerlijke recensie te schrijven op bol/amazon/goodreads en wat reclame te maken als jullie tevreden zijn. Publiciteit voor een zelf uitgegeven boek blijkt erg moeilijk . Nogmaals bedankt voor de steun!
Geen idee wat te doen met overschot zuurdesem en zuurdesembrood? Brouw zelf je kvass! Ik vat het proces voor jullie samen op https://redzuurdesem.be/hoe-maak-ik-kvass/ Het ideale kerstdrankje voor deze periode! Wat zijn jullie favoriete manieren om oud brood te verwerken? Buiten de verplichte broodpudding dan 🙂
Probeer hier je geluk: