Red Zuurdesem
10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's
Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.
In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt computerwetenschapper Wouter Groeneveld zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici.
Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het jachtige leven van de moderne mens onterecht naar de achtergrond werd verdrongen. Hoog tijd dus om zuurdesem te redden van de vergetelheid en te ontdoen van de mystiek.
Of bij jouw favoriete boekhandel, te bestellen op ISBN nummer: 9789464052725
Gratis eBook download: zie kosten en prijsverklaring van het boek.
Over de auteur
Wouter Groeneveld is software ingenieur en onderzoeker verbonden aan de KU Leuven die zichzelf ook gediplomeerd brood- en banketbakker mag noemen. Hij bakt en woont in Hasselt met zijn vrouw Kristien en kater Muesli, die zuurdesembrood verkiest boven kattenvoer.